Como preservar lagostas vivas

Como preservar lagostas vivas

Recentemente, os métodos de armazenamento de frutos do mar, especialmente lagostas vivas, tornaram-se um tema quente. Com a chegada do pico de consumo de frutos do mar no verão, muitos consumidores estão preocupados em como manter as lagostas frescas em casa por muito tempo. Este artigo combinará o conteúdo interessante dos últimos 10 dias na Internet para fornecer um guia detalhado de preservação.

1. Princípios básicos para preservar lagostas vivas

A preservação de lagostas vivas requer a simulação de seu ambiente natural de vida, com foco no controle de temperatura, umidade e fornecimento de oxigênio. Aqui estão as principais métricas:

2. Comparação de três métodos convencionais de preservação

Com base nos conselhos de profissionais e chefs do mercado de frutos do mar, aqui está uma comparação dos prós e contras de três métodos comuns:

3. Etapas práticas de preservação da casa

1.Pré-processamento:Desamarre a lagosta imediatamente após recebê-la e enxágue a superfície com água do mar ou água salgada (concentração de 3%)

2.Operação detalhada do método de toalha molhada:- Prepare uma assadeira grande o suficiente - Coloque uma toalha limpa e úmida (que não pingue) no fundo - Coloque a lagosta plana e cubra-a com uma segunda camada de toalha molhada - Coloque-a na prateleira inferior da geladeira (4℃)

3.Inspeção diária:Verifique a cada 12 horas: -Teor de umidade da toalha -Resposta à atividade da lagosta -Se há algum odor

4. Tabus durante o armazenamento

De acordo com discussões recentes em fóruns de frutos do mar, as seguintes operações reduzirão significativamente a taxa de sobrevivência:

5. Conselhos de profissionais

1. O conhecido blogueiro de frutos do mar @海香 sugeriu: "Se armazenado por mais de 24 horas, a água salgada precisa ser substituída regularmente. A proporção é de 30 gramas de sal marinho por litro de água."

2. O chef Michelin Chef Zhang lembra: “É melhor deixar a lagosta se adaptar ao ambiente de 15 ℃ por 2 horas antes de cozinhar, e a carne ficará mais firme”.

3. Dados do Instituto de Investigação Pesqueira mostram que o teor de ATP das lagostas vivas devidamente conservadas é três vezes superior ao das lagostas ultracongeladas após a morte, o que afecta directamente a frescura e a doçura.

6. Lidar com situações especiais

Se verificar que a vitalidade da lagosta está enfraquecida: - Prepare imediatamente água salgada leve a 25°C (3%) e deixe-a de molho durante 10 minutos - Massaje suavemente o abdómen e os pés nadadores - Observe isoladamente

Através dos métodos acima, você pode efetivamente prolongar o tempo de sobrevivência das lagostas em casa. Ressalta-se que qualquer método de conservação não deve ultrapassar 7 dias, sendo que o melhor período de consumo deve ser até 72 horas após a captura.