O que devo fazer se o meu vinho de arroz caseiro estiver um pouco azedo?

O que devo fazer se o meu vinho de arroz caseiro estiver um pouco azedo? Análise de causas e soluções

Recentemente, o vinho de arroz caseiro virou mania nas plataformas sociais. Embora muitos internautas compartilhem suas experiências de sucesso, eles também enfrentam o problema do “vinho azedo”. Este artigo combinará os dados de tópicos importantes de toda a Internet nos últimos 10 dias para analisar as razões pelas quais o vinho de arroz azeda e fornecerá soluções práticas para ajudá-lo a preparar facilmente o vinho de arroz doce.

1. Dados de hotspot relacionados ao vinho de arroz caseiro em toda a rede (últimos 10 dias)

2. Três causas principais da acidez do vinho de arroz

1.O tempo de fermentação é muito longo: Se a fermentação não for interrompida a tempo por mais de 48 horas, as bactérias do ácido acético se multiplicarão e o sabor amargo aumentará.

2.Temperatura fora de controle: A temperatura ambiente superior a 30 ℃ acelerará a produção de ácido. A temperatura ideal de fermentação é de 25-28°C.

3.problemas de saúde: O recipiente não está totalmente esterilizado ou entra em contato com água bruta, causando ranço causado por contaminação bacteriana.

Três ou quatro etapas para economizar vinho de arroz azedo

Passo 1: Pare a fermentação imediatamente

Mover o vinho de arroz para a geladeira (abaixo de 4°C) pode inibir a atividade microbiana e evitar que fique azedo.

Etapa 2: ajuste a proporção de açúcar

Adicione 20g de açúcar branco a cada 500g de vinho de arroz. A doçura pode neutralizar parte da acidez.

Etapa 3: Processamento secundário e utilização

Etapa 4: evite dores na próxima vez

• Use água fervente para esterilizar todos os utensílios
• Selecione levedura de destilaria especial (a levedura de destilaria doce Angel’s tem uma taxa de sucesso mais alta)
• Prove regularmente após 24 horas de fermentação

4. As 3 principais habilidades antiácido eficazes testadas por internautas

1.método de fatia de limão: Adicione 2 fatias de limão fresco durante a fermentação para ajustar o valor do pH e inibir bactérias diversas (Xiaohongshu @ Brewing Master 32.000 curtidas)

2.Controle de temperatura do banho de água quente: Coloque o recipiente de fermentação em banho-maria com temperatura constante a 28°C (Douyin#ricewinelaboratory mais de 18 milhões de visualizações)

3.Método de açúcar escalonado: Adicione 50% de açúcar no estágio inicial da fermentação e adicione o açúcar restante após 24 horas (recomendado pelo blogueiro de culinária do Weibo @古法 Brewing Art)

5. Conselhos de enólogos profissionais

Mestre Wang, um enólogo nacional de primeira classe, enfatizou em uma recente transmissão ao vivo: “A acidez do vinho de arroz se deve essencialmente a um desequilíbrio no processo de fermentação. Recomenda-se que os novatos usem um controlador eletrônico de temperatura para estabilizar a temperatura ambiente em 26±1°C.

Através dos métodos acima, até mesmo o vinho de arroz azedo pode ser transformado em um tesouro. Lembre-se do princípio de “aparência, cheiro e sabor” para alimentos fermentados, e desejo que você possa preparar o vinho de arroz doce e suave ideal da próxima vez!